Saftiger und glutenfreier Mohnkuchen

Ich steh‘ auf Süßes! Gut, wer nicht? Kuchen in allen Varianten dürfen es bei mir sein. Anfang Mai hatte mein Liebster Geburtstag und es wunderte mich kaum, dass es als Geburtstagskuchen irgendwas mit Mohn sein sollte. Die Mehlspeisen Gelüste sind bei ihm immer sehr einschlägig – Hauptsache Mohn. Naja, soll mir auch recht sein, finde ich ja auch herrlich. Viele Mohnkuchen sind aber sehr oft zu trocken und ohne Schlag oder irgendeiner Art von Topfencreme meistens langweilig. Ich verspreche euch eines: dieser nicht. Hier brauche nicht einmal ich Schlagobers dazu und glaubt mir, ich steh total (TOTAL!) auf Schlagobers, echt. Bei nächster Gelegenheit müsst ihr dieses Rezept unbedingt nachkochen, ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Zutaten

200 g gemahlenen Mohn

140 g Staubzucker

200 g weiche Butter

6 Eier

80 g gemahlene Haselnüsse

½ TL geriebene Zitronenschale (alternativ einen Schuss Zitronensaft)

1 TL gemahlene Vanille

(1 Schuss Rum)

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine runde Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) vorbereiten
Die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiß steif schlagen
Den Staubzucker mit der Butter kräftig schaumig schlagen und danach nach und nach die zuvor getrennten Eidotter einrühren
Die Haselnüsse, den Mohn, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen und mit dem Schuss Rum unter den Schnee heben
Der Teig kommt dann in die Kuchenform und wird ca. 50 Min gebacken

Die Mohntorte ist fast noch besser wenn sie einen Tag gestanden ist. Also unbedingt der Versuchung widerstehen und nicht warm essen – glaubt mir!