Erdbeer-Rhabarber Kompott ohne Zucker

Soweit möglich versuche ich natürlich komplett ohne Süße auszukommen (Stichwort #ProjektZuckerfrei) und diese nur durch Früchte zu erreichen. Irgendwo ist aber dann doch eine Grenze erreicht. In solchen Situationen greife ich dann auf Agavendicksaft zurück. Natürlich kann man auch Honig verwenden. Was die Kalorienanzahl angeht liegen die beiden Alternativen relativ gleich auf. Den Unterschied macht jedoch einerseits der Geschmack und der Glykemische Index. Honig hat einen doch eher starken Eigengeschmack. Dieser passt zwar manchmal ganz gut, ist aber nicht immer gewünscht. Agavensirup im Gegensatz schmeckt nahezu nach nichts und ist einfach nur süß. Wer den Glykemischen Index nicht kennt, es ist eine Maßeinheit zur Bestimmung der Wirkung eines kohlehydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Je höher der Wert, desto höher steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Konsum. Lässt ein Lebensmittel den Blutzucker weit und vor allem schnell ansteigen, ist nach der Aufnahme in den Körper der Abstieg dementsprechend tief. Das soll vermieden werden, da vor allem dadurch Heißhungerattacken entstehen können. Je niedriger also der Wert, desto komplexer sind die Kohlenhydrate was bedeutet, dass der Körper mehr Nährstoffe daraus ziehen und dadurch länger davon zehren kann.