Eine kurze Warnung gleich am Anfang: Bei diesem Rezept herrscht höchste Suchtgefahr! Seit ich vor ein paar wenigen Wochen auf diese Pancakes gestoßen bin habe ich schon gefühlte 100 Stück davon gegessen – leider ist das wahrscheinlich nicht mal so eine große Übertreibung. Gott sei Dank muss man kein all zu großes schlechtes Gewissen haben wenn man diese leckeren Dinger schon zum Frühstück verschlingt denn sie sind mit ganz vielen Nüssen, ein wenig Vollkornmehl und ohne Zucker.
Mahlzeit, meine Lieben!
Zutaten (für 2 Personen)
4 Eier
eine Prise Salz
ca. 100g geriebene Walnüsse
ca. 100 g Vollkornmehl
1 gehäufter TL Backpulver
knapp 200 ml Milch nach Wahl (ich verwende Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
2 EL Agavensirup
evtl. Vanille
Zubereitung
Eiklar und Eidotter trennen und aus dem Eiklar und der Prise Salz mit einem Mixer Schnee schlagen. Dann die restlichen Zutaten beimengen und alles unterheben (versuchen nicht wieder die Luft aus dem Schnee zu schlagen). Wenn die Konsistenz noch nicht ganz passt dann einfach noch ein wenig Mehl oder Nüsse hinzugeben. Den Teig sollte man jedoch nicht zu dick werden lassen. Dann in einer erhitzten Pfanne und ein wenig Öl (ich bevorzuge Kokosöl dafür) kleine Pancakes braten.
Am Liebsten serviere ich dazu das Apfelmark von DM (Alnatura) aber im Grunde passt alles dazu was schmeckt.
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Klingt sehr lecker, ich liebe Pancakes. Ich bin vor einer Weile auf ein Rezept gestoßen, bei dem der Teig nur aus Eiweiß und Bananen im Verhältnis 1:1 besteht. Wenn man den Teig etwas dicker haben möchte kann man wahlweise Mehl oder ein Mehrlersatzprodukt hinzufügen. Nennen sich Protein Pancakes und kommen von Amelia Liana, kann ich nur sehr empfehlen 🙂
Wow das hört sich aber auch super fein an! Muss ich bald mal machen 🙂
Mhh, deine Variante mit Walnüssen find ich klasse – das muss ich unbedingt nachmachen. Ich esse auch am liebsten Apfelmus zu Pancakes, oder Früchte. Da könnt ich mich reinlegen. 😉
xoxo Carina
the golden avenue