green gazpacho inspired by „get the glow“

Nach doch einiger Zeit Pause, habe ich heute wieder einmal ein Rezept für euch. Passend zu dem derzeit unfassbar heißen Wetter kommt heute eine grüne Gazpacho auf den Tisch. Durch die Gurke und die Minze wird diese Suppe unheimlich frisch und die Avocado gibt ihr die cremige Konsistenz. Nachdem man die Suppe kalt genießt, eignet sie sich auch hervorragend um in einem Mason Jar, oder ähnliches, auf die Uni oder in die Arbeit mitgenommen zu werden.

Das Rezept habe ich aus dem neuen „get the glow“ Kochbuch von Madeleine Shaw. Ich habe auf Instagram schon ein paar Bilder von verschiedenen Gerichten gepostet und meine Begeisterung für die Rezepte aus diesem Buch kundgemacht. Ich habe so lange nach einen guten Kochbuch wie diesem gesucht. Was ich wollte ist nicht eines mit Rezepten für eine bestimmte Diät oder nur vegetarisch oder nur Paleo. Ich wollte im Grunde nur ein stimmiges Rezeptbuch mit Gerichten die nicht nur super leicht und schnell zu machen sind, sondern die darauf ausgelegt sind so viele Nährstoffe in eine Mahlzeit hinein zu packen wie nur irgendwie möglich ist gleichzeitig aber nicht beim Geschmack gegeizt wird. Der Genuss soll beim Essen immer noch im Vordergrund stehen, gleich auf mit der Versorgung unseres Körpers mit den wertvollen Nährstoffen die er braucht – „eat to nourish“ sozusagen. Es werden in Zukunft sicherlich noch weitere Gerichte folgen. Ich muss mich erst selbst einmal durchprobieren.