Paprika Mit Quinoa Fülle und Tomaten Oliven Sauce

Ich steh‘ total auf Gerichte bei denen eine Sauce mit dabei ist. Was das angeht bin ich grundsätzlich im richtigen Land geboren – viel deftige Fleischspeisen kann man sich gar nicht ohne g’schmackige Sauce vorstellen. Leider passt die herzhafte Österreichische Küche so gar nicht in meinen Essensplan für den Alltag. Es müssen also immer wieder neue, leckere Ideen her. Gefüllte Paprika mag ich total gerne – aber bitte ohne so viel Fett und Fleisch. Darum hab‘ ich mir eine neue Variante ausgedacht – Viel Spaß!

P.S. Dieses Rezept eignet sich hervorragend um gleich mehr davon zu kochen und dann noch ein zwei Tage davon zu zehren! 🙂

[Zutaten für 4 Personen]

4 große Paprika (gelb oder rot)

1,5 große Tassen Quinoa (ungekocht)

3 Dosen gewürfelte Tomaten (evtl. schon mit Kräutern)

1 Zwiebel

5 Zehen Knoblauch

Pizzagewürz (bzw. Majoran und Thymian getrocknet)

1 Pkg Feta

ein kleiner Bund Rosmarin

kleine Hand voll Salbei (getrocknet oder frisch)

So viel Oliven wie man haben will (ich nehme eine gute Hand voll)

1 gehäufter TL Gemüsesuppenwürze

Salz

Pfeffer

Balsamico Essig

Agaven Streusüße (oder Stevia, Zucker etc)

[Zubereitung]

Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen
Den Quinoa mit Wasser im Verhältnis 1:2 und der Suppenwürze gar kochen
den Zwiebel fein hacken und den Knoblauch entweder pressen oder ebenfalls fein würfelig schneiden
In einer tiefen Pfanne etwas Butter oder Öl gut warm werden lassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten
Die Paprika Köpfen, die Kerne und das restliche weiße Innenleben entfernen und beiseite stellen.
Die würfeligen Tomaten aus der Dose und den grob gehackten Rosmarin hinzugeben und das ganze auf kleiner Flamme ein paar Minuten zugedeckt köcheln lassen
währenddessen den zerkleinerten Salbei und den zerbröselten Feta unter den Quinoa mischen – fertig ist unsere Füllung
Die Tomatensauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer, der Streusüße und einem kleinen Schuss Balsamico Essig abschmecken
Die fertige Sauce in eine große Auflaufform gießen, die Paprika mit einem kleinen Löffel füllen und zugedeckt in der Sauce platzieren
dann nur noch bei 180°C im vorgeheiztem Backrohr ca. 30 min garen lassen (so lange bis die Haut des Paprikas ordentliche Falten wirft)